خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • شرط عدم مسولیت در حقوق ایران

    شرط عدم مسولیت در حقوق ایران جرم مسولیت شرط عدم مسئولیت دانلود مقالات رشته حقوق دانلود مقالات حقوق دانلود مقالات حقوقی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل فروشگاه فایل رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته…

  • ارزیابی اثرات اقتصادی، اجتماعی و زیست‌محیطی احداث سد بار نیشابور

    ارزیابی اثرات اقتصادی، اجتماعی و زیست‌محیطی احداث سد بار نیشابور ارزیابی اثرات اقتصادی احداث سد ارزیابی اثرات اجتماعی احداث سد ارزیابی زیست‌محیطی احداث سد بررسی اثرات زیست محیطی سدها ارزیابی اثرات زیست محیطی سدهاpdf مزایا و معایب سد سازی سد…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات مبانی نظری آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات پیشینه تحقیق آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات پیشینه پژوهش آموزش فناوری…

  • پاورپوینت سیستم عامل پیشرفته

    پاورپوینت سیستم عامل پیشرفته دانلود پاورپوینت سیستم عامل پیشرفته سیستم عامل پیشرفته پاورپوینت سیستم عامل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم عامل پیشرفته جهت رشته کامپیوتر در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت اهداف حسابرسی (فصل ششم کتاب فلسفه حسابرسی تألیف حساس یگانه)

    پاورپوینت اهداف حسابرسی (فصل ششم کتاب فلسفه حسابرسی تألیف حساس یگانه) پاورپوینت اهداف حسابرسی (فصل ششم کتاب فلسفه حسابرسی دکتر حساس یگانه) پاورپوینت فصل ششم کتاب فلسفه حسابرسی دکتر حساس یگانه با عنوان اهداف حسابرسی پاورپوینت اهداف حسابرسی پاورپوینت فصل…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سازگاری اجتماعی در دانشجویان

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سازگاری اجتماعی در دانشجویان مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی مبانی نظری سازگاری اجتماعی در دانشجویان پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی در دانشجویان فصل دوم پایان نامه سازگاری اجتماعی…

  • بررسی اتوماسیون اداری بر بهبود تصمیم گیری مدیران

    بررسی اتوماسیون اداری بر بهبود تصمیم گیری مدیران اتوماسیون بهبود فرآیند تصمیم گیری مدیران ستادی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی اتوماسیون اداری بر بهبود تصمیم گیری مدیران دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی دانلود مقاله مدیریت دانلود مقاله ترجمه شده مدیریت…

  • دانلود تحقیق بهزیستی ذهنی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق بهزیستی ذهنی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بهزیستی ذهنی با فرمت docx در قالب 17 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • پاورپوینت نكاتی مفيد درباره دودكش ها

    پاورپوینت نكاتی مفيد درباره دودكش ها پاورپوینت کلاهک دودکش استاندارد پاورپوینت نصب صحیح دودکش بخاری پاورپوینت دودکش بخاری گازی پاورپوینت انواع کلاهک دودکش پاورپوینت نصب صحیح دودکش بخاری پاورپوینت فاصله لوله بخاری از دیوار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوینت معرفی شهرستان زهک

    پاورپوینت معرفی شهرستان زهک پاورپوینت روستاهای شهرستان زهک پاورپوینت زهک کجاست پاورپوینت نقشه زهک پاورپوینت زهک پاورپوینت سیستان و بلوچستان پاورپوینت شهرستان زهک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی شهرستان زهک جهت رشته جغرافیا در قالب 36 اسلاید و…

  • پاورپوینت اصول امنیت شبکه

    پاورپوینت اصول امنیت شبکه پاورپوینت مشکلات امنیت شبکه پاورپوینت انواع امنیت شبکه پاورپوینت اموزش امنیت شبکه پاورپوینت رشته امنیت شبکه چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول امنیت شبکه جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 21 اسلاید و با…

  • پاورپوینت بررسی وضعیت نرم افزار در ایران

    پاورپوینت بررسی وضعیت نرم افزار در ایران دانلود پاورپوینت بررسی وضعیت نرم افزار در ایران دانلود پاورپوینت درباره بررسی وضعیت نرم افزار در ایران پاورپوینت وضعیت نرم افزار ایران پاورپوینت وضعیت نرم افزار ایران چگونه است؟ رفتن به سايت اصلي…

  • مبانی نظری تاثیر روابط اسرائیل و جمهوری آذربایجان بر امنیت ملی ایران

    مبانی نظری تاثیر روابط اسرائیل و جمهوری آذربایجان بر امنیت ملی ایران کلمات کلیدی : مبانی نظری اسرائیل ابزارهای اسرائیل در آذربایجان اصول و مبانی سیاست خارجی اسرائیل علل برقراری روابط میان اسراییل و آذربایجان اقدامات اقتصادی اسرائیل در جمهوری…

  • پاورپوینت (اسلاید) هوش عاطفی

    پاورپوینت (اسلاید) هوش عاطفی پاورپوینت هوش عاطفی هوش عاطفی تعریف هوش تعریف عاطفه تعریف هوش عاطفی ظهور و پیدایش هوش عاطفی هوش عاطفی در تعلیم و تربیت هوش عاطفی و استانداردهای آموزشی کاربرد هوش عاطفی در حیطه های آموزشی رفتن…

  • پرسشنامه تعارض کار و خانواده کارلسون و همکاران WFCS

    پرسشنامه تعارض کار و خانواده کارلسون و همکاران WFCS کلمات کلیدی : پرسشنامه تعارض کار خانواده پرسشنامه تعارض کار-خانواده کارلسون دانلود پرسشنامه تعارض کار-خانواده کارلسون پرسشنامه تعارض کار و خانواده پرسشنامه تعارض کار و خانواده کارلسون پرسشنامه تعارض کار و…

  • دانلود پاورپوینت بیسکوییت

    دانلود پاورپوینت بیسکوییت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیسکوییت جهت رشته صنایع غذایی در 35 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بیسکویت از کلمه لاتینBis coctus  نان دوبار پخته…

  • تعارضات زناشویی و روشهای بهبود روابط زناشویی

    تعارضات زناشویی و روشهای بهبود روابط زناشویی تحقیق در مورد تعارضات زناشويي مراحل رشد تعارضات زناشويي روشهاي بهبود روابط زناشويي  رضايت زناشويي در مراحل مختلف زندگي ارتباط سازنده و موثر در زندگی زناشویی رفتن به سايت اصلي هدف از این…

  • پاورپوينت آشنایی با سازمان جهان NFPA

    پاورپوينت آشنایی با سازمان جهان NFPA رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با سازمان جهان NFPA جهت رشته گوناگون در قالب 33 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش      …

  • بررسی تبلیغات تجاری در ایران و جهان

    بررسی تبلیغات تجاری در ایران و جهان تبلیغات تبلیغات تجاری تكنیك های تبلیغ دانلود مقاله تبلیغات تجاری تبلیغات تجاری در جهان تبلیغات تجاری در ایران دانلود مقاله مدیریت با عنوان تكنیك های تبلیغ بررسی تبلیغات تجاری در ایران و جهان…

  • دانلود تحقیق در مورد سوگیری در معتادین docx

    دانلود تحقیق در مورد سوگیری در معتادین docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی معتاد با فرمت docx در قالب 28 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • پاورپوینت کتاب اصول حسابداری 2 از یحیی یگانه

    پاورپوینت کتاب اصول حسابداری 2 از یحیی یگانه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب اصول حسابداری 2 از یحیی یگانه جهت رشته ی حسابداری در قالب 404 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • تئوریها و عوامل زمینه ساز فرسودگی زناشویی و راه های مقابله با آن

    تئوریها و عوامل زمینه ساز فرسودگی زناشویی و راه های مقابله با آن کلمات کلیدی : تعریف فرسودگی زناشویی تاریخچه و پیشینه فرسودگی زناشویی پایان نامه فرسودگی زناشویی عوامل و دلایل فرسودگی زناشویی عناصر فرسودگی زناشویی نظریه های فرسودگی زناشویی…

  • پاورپوینت آیین نامه علائم ایمنی در کارگاه ها

    پاورپوینت آیین نامه علائم ایمنی در کارگاه ها پاورپوینت علائم ایمنی در کارگاه ساختمانی پاورپوینت علائم ایمنی پاورپوینت انواع تابلوهای ایمنی پاورپوینت علائم ایمنی الزامی پاورپوینت انواع علائم ایمنی در محیط کار پاورپوینت انواع علائم هشدار دهنده ایمنی و خطر…

  • مبانی نظری مسئولیت مدنی شهرداری

    مبانی نظری مسئولیت مدنی شهرداری مسئولیت مدنی شهرداری توجیه مسئولیت مدنی شهرداری مبانی مسئولیت مدنی شهرداری رابطه بین مسئولیت مدنی شهرداری و دولت دانلود تحقیق مسئولیت مدنی شهرداری مبانی نظری مسئولیت مدنی شهرداری دانلود مبانی نظری مسئولیت مدنی شهرداری رفتن…

  • پرسشنامه توانمندسازی کارکنان اسپریتزر (peq) و میشرا 20 سوالی 1995

    پرسشنامه توانمندسازی کارکنان اسپریتزر (peq) و میشرا 20 سوالی 1995 کلمات کلیدی : پرسشنامه استاندارد اسپریتزر دانلود پرسشنامه اسپریتزر پرسشنامه توانمندسازی اسپریتزر - 20 سوالی پرسشنامه توانمندسازی کارکنان اسپریتزر (peq) پرسشنامه توانمندسازی کارکنان اسپریتزر پرسشنامه توانمندسازی اسپریتزر پرسشنامه توانمندسازی روانشناختی…

  • پاورپوینت مديريت زمان

    پاورپوینت مديريت زمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مديريت زمان جهت رشته ی روان شناسی در قالب 115 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       آیا می دانید که…

  • مبانی نظری حقوق بیگانگان

    مبانی نظری حقوق بیگانگان مبانی نظری حقوق بیگانگان دانلود مبانی نظری حقوق بیگانگان پیشینه تحقیق حقوق بیگانگان ادبیات نظری حقوق بیگانگان فصل دوم پایان نامه حقوق بیگانگان مبانی نظری و پیشینه تحقیق حقوق بیگانگان ادبیات و مبانی نظری حقوق بیگانگان…

  • استراتژی تبلیغات و عملكرد آن در ساخت آگهی های تلویزیونی

    استراتژی تبلیغات و عملكرد آن در ساخت آگهی های تلویزیونی استراتژی تبلیغات تلویزیونی دانلود پایان نامه استراتژی تبلیغات تلویزیونی دانلود پایان نامه آگهی های تلویزیونی عملكرد استراتژی تبلیغات در ساخت آگهی های تلویزیونی استراتژی تبلیغات و عملكرد آن در ساخت…

  • ارزیابی هارمونیکهای تولیدی در سیستم جریان مستقیم ولتاژ بالا

    ارزیابی هارمونیکهای تولیدی در سیستم جریان مستقیم ولتاژ بالا هارمونیکهای تولیدی سیستم جریان مستقیم ولتاژ بالا هارمونیکهای تولیدی در سیستم HVDC فیلترینگ هارمونیکهای تولیدی در سیستم HVDC ارزیابی هارمونیکهای تولیدی در سیستم جریان مستقیم ولتاژ بالا بررسی هارمونیکهای تولیدی در…

  • بررسی تاثیر میزان بكارگیری فن‌آوری اطلاعات بر ساختار سازمانی شركت سهامی بیمه ایران در شهر تهران

    بررسی تاثیر میزان بكارگیری فن‌آوری اطلاعات بر ساختار سازمانی شركت سهامی بیمه ایران در شهر تهران تاثیر فن‌آوری اطلاعات بر ساختار سازمانی تاثیر میزان بكارگیری فن‌آوری اطلاعات بر ساختار سازمانی تاثیر فن‌آوری اطلاعات بر ساختار سازمانی شركت سهامی بیمه ایران…

  • پاورپوینت مرمت از دیدگاه براندی

    پاورپوینت مرمت از دیدگاه براندی پاورپوینت حفاظت و مرمت پاورپوینت مرمت هنری پاورپوینت درمورد براندی دانلود پاورپوینت مرمت از دیدگاه براندی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مرمت از دیدگاه براندی جهت رشته هنری در قالب 23 اسلاید و با…

  • دانلود پاورپوینت حجاب و عفاف در کودکان

    دانلود پاورپوینت حجاب و عفاف در کودکان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حجاب و عفاف در کودکان جهت رشته روانشناسی در 18 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       همیشه…

  • فرصتهای خصوصی سازی در صنعت آب و برق و مشکلات پیش رو

    فرصتهای خصوصی سازی در صنعت آب و برق و مشکلات پیش رو خصوصی سازی مشکلات خصوصی سازی در صنعت آب و برق فرصتهای خصوصی سازی در صنعت آب و برق خصوصی سازی در صنعت آب و برق دانلود مقالات رشته…

  • دانلود پاورپوینت بنای عالی قاپو اصفهان

    دانلود پاورپوینت بنای عالی قاپو اصفهان پاورپوینت معماری ایران پاورپوینت معماری اسلامی ایران پاورپوینت معماری ایرانی پاورپوینت برای رشته معماری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بنای عالی قاپو اصفهان جهت رشته معماری در قالب 22 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت بخش اول کتاب درآمدی به اقتصاد شهری تألیف سعید عابدین درکوش با موضوع کلیات شهر

    پاورپوینت بخش اول کتاب درآمدی به اقتصاد شهری تألیف سعید عابدین درکوش با موضوع کلیات شهر کلمات کلیدی : پاورپوینت بخش اول کتاب درآمدی به اقتصاد شهری تألیف سعید عابدین درکوش با موضوع کلیات شهر پاورپوینت کلیات شهر کلیات شهر…