استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • جزوه درسی کارآفرینی در بستر فناوری اطلاعات دکتر بابک ضیاء

    جزوه درسی کارآفرینی در بستر فناوری اطلاعات دکتر بابک ضیاء جزوه درسی کارآفرینی در بستر فناوری اطلاعات دکتر بابک ضیاء رفتن به سایت اصلی جزوه درسی کارآفرینی در بستر فناوری اطلاعات دکتر بابک ضیاء به تعداد 108 صفحه pdf مناسب…

  • پاورپوینت طراحی سیستمها و آشنایی با فرایند تولید نرم افزار

    پاورپوینت طراحی سیستمها و آشنایی با فرایند تولید نرم افزار پاورپوینت طراحی سیستمها پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید نرم افزار دانلود پاورپوینت طراحی سیستمها دانلود پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید نرم افزار تولید نرم افزار رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت امنیت، فساد و آلودگی مواد غذایی

    پاورپوینت امنیت، فساد و آلودگی مواد غذایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت امنیت ، فساد و آلودگی مواد غذایی جهت رشته پزشکی در قالب 39 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوينت کار و کارگر

    پاورپوينت کار و کارگر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت کار و کارگر جهت رشته مديريت قالب 27 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش       در اول ماه مه 1886، پلیس…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلال اضطرابی وابسته به سایر شرایط پزشکی 58 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلال اضطرابی وابسته به سایر شرایط پزشکی 58 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلال اضطرابی وابسته به سایر شرایط پزشکی مبانی نظری اختلال اضطرابی وابسته به سایر شرایط پزشکی پیشینه تحقیق اختلال…

  • پاورپوینت مسمومیت ها

    پاورپوینت مسمومیت ها پاورپوینت مسمومیت های غذایی پاورپوینت مسمومیت های دارویی پاورپوینت مسمومیت های کشنده پاورپوینت مسمومیت های خطرناک مسمومیت ها ppt پاورپوینت انواع مسمومیت ها انواع مسمومیت ها ppt کلیات مسمومیت ها.ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مسمومیت…

  • پایان نامه رشته مهندسی کامپیوتر با عنوان طراحی یک زبان سطح بالای انعطاف‌پذیر برای داده‌کاوی اطلاعات

    پایان نامه رشته مهندسی کامپیوتر با عنوان طراحی یک زبان سطح بالای انعطاف‌پذیر برای داده‌کاوی اطلاعات زبان FlexQG خوشه بندی داده‌کاوی اطلاعات شناسایی الگوهای معتبر طراحی یک زبان سطح بالا دانلود پایان نامه رشته مهندسی کامپیوتر با عنوان طراحی یک…

  • پاورپوینت دوره آموزشی مبحث هشتم ( سازه هایی با مصالح بنایی )

    پاورپوینت دوره آموزشی مبحث هشتم ( سازه هایی با مصالح بنایی ) پاورپوینت جزوه مبحث 8 پاورپوینت ساختمان با مصالح بنایی پاورپوینت نحوه اجرای ساختمان با مصالح بنایی پاورپوینت دتایل اجرایی ساختمان با مصالح بنایی پاورپوینت اجرای ساختمان ها با…

  • فلسفه مرگ دراسلام

    فلسفه مرگ دراسلام دانلود مقاله فلسفه مرگ دراسلام مرگ جسمانیه الحدوث جدا شدن دائمی روح سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل انجام و پایان نامه رشته فقه و معارف اسلامی خرید پایان…

  • پاورپوینت طرح جامع چیست ؟

    پاورپوینت طرح جامع چیست ؟ پاورپوینت طرح جامع پاورپوینت در مورد طرح جامع دانلود پاورپوینت طرح جامع پاورپوینت طرح رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طرح جامع چیست ؟ جهت رشته مدیریت در قالب 46 اسلاید و با فرمت بصورت…

  • بررسی امكان استفاده از مدل ژنتیك مالی ( FGP ) در ارزیابی قیمت سهام در بورس اوراق بهادار تهران

    بررسی امكان استفاده از مدل ژنتیك مالی ( FGP ) در ارزیابی قیمت سهام در بورس اوراق بهادار تهران ارزیابی قیمت سهام مدل های پیش بینی قیمت سهام روش های پیش بینی قیمت سهام پایان نامه پیش بینی قیمت سهام…

  • دانلود پاورپوینت بیوتکنولوژی گیاهی Plant Biotechnology

    دانلود پاورپوینت بیوتکنولوژی گیاهی Plant Biotechnology رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت Plant Biotechnology جهت رشته زیست شناسی در 14 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         زیست‌شناسی یا بیولوژی…

  • پرسشنامه خودپنداره تحصیلی دانش آموزان کانر با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه خودپنداره تحصیلی دانش آموزان کانر با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه خودپنداره تحصیلی دانلود پرسشنامه خودپنداره تحصیلی پرسشنامه خودپنداره تحصیلی کانر پرسشنامه خودپنداره تحصیلی 37 سوالی پرسشنامه خودپنداره تحصیلی دانش آموزان خودپنداره تحصيلي پرسشنامه پرسشنامه…

  • پاورپوینت آشنايی با اصول طب انتقال خون

    پاورپوینت آشنايی با اصول طب انتقال خون رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنايی با اصول طب انتقال خون جهت رشته ی پزشکی در قالب 37 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • دانلود نقشه معماری و سازه ساختمان بتنی 4 طبقه

    دانلود نقشه معماری و سازه ساختمان بتنی 4 طبقه نقشه معماری ساختمان 4 طبقه پلان معماری ساختمان 4 طبقه نقشه معماری و سازه ساختمان 4 طبقه نقشه معماری و سازه ساختمان 4 طبقه بتنی دانلود نقشه اجرایی ساختمان بتنی 4…

  • شناسایی نهاد وقف و حقوق موقوفه، تبیین موانع و تنگناها و ارائه راه حلهایی برای برای افزایش بهره وری

    شناسایی نهاد وقف و حقوق موقوفه، تبیین موانع و تنگناها و ارائه راه حلهایی برای برای افزایش بهره وری شناخت نهاد وقف تبیین موانع و تنگناهای نهاد وقف شناخت حقوق موقوفه افزایش بهره وری نهاد وقف راهکارهای حقوقی افزایش بهره…

  • پاورپوینت استادندارد حسابداری فعالیت های بیمه

    پاورپوینت استادندارد حسابداری فعالیت های بیمه دانلود پاورپوینت استادندارد حسابداری فعالیت های بیمه استادندارد حسابداری فعالیت های بیمه پاورپوینت استادندارد حسابداری فعالیت های بیمه و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت استادندارد حسابداری فعالیت های بیمه جهت رشته…

  • علل و انگیزه مجازات های جایگزین حبس و سازوکارهای آن

    علل و انگیزه مجازات های جایگزین حبس و سازوکارهای آن مجازات های جایگزین حبس مجازاتهای جایگزین حبس طبق قانون جدید مجازاتهای جایگزین حبس در قانون مجازات اسلامی مجازات های جایگزین حبس در ایران پایان نامه مجازات های جایگزین حبس اجرای…

  • دانلود تحقیق درباره دلبستگی و مراحل رشد آن word

    دانلود تحقیق درباره دلبستگی و مراحل رشد آن word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی دلبستگی و مراحل رشد آن با فرمت docx در قالب 31 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • معرفی کامل نیروگاه گازی ری

    معرفی کامل نیروگاه گازی ری تولید برق نیروگاه گازی نیروگاه گازی ری دانلود پایان نامه مهندسی برق دانلود پایان نامه برق معرفی کامل نیروگاه گازی ری دانلود پروژه نیروگاه گازی دانلود پروژه نیروگاه گازی ری رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پاورپوینت ارزیابی کار و زمان

    پاورپوینت ارزیابی کار و زمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ارزیابی کار و زمان جهت رشته ی مهندسی صنایع در قالب 253 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • دانلود پاورپوینت مزایای نمای خشک

    دانلود پاورپوینت مزایای نمای خشک دانلود پاورپوینت نمای خشک دانلود پاورپوینت درباره نمای خشک پاورپوینت معماری نمای خشک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مزایای نمای خشک جهت رشته معماری در قالب 52 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل…

  • وب کاوی و بررسی مراحل آن

    وب کاوی و بررسی مراحل آن وب کاوی الگوریتم های کاوش تکنیک های داده کاوی استخراج داده های وب سیستم های اطلاعاتی وب کاوی و بررسی مراحل آن دانلود پایان نامه رشته کامپیوتر دانلود پایان نامه نرم افزار دانلود پایان…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش راهبردهای مقابله ای

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش راهبردهای مقابله ای کلمات کلیدی : مبانی نظری راهبردهای مقابله ای پیشینه تحقیق راهبردهای مقابله ای پیشینه داخلی راهبردهای مقابله ای پیشینه خارجی راهبردهای مقابله ای پیشینه پژوهش راهبردهای مقابله ای پیشینه نظری راهبردهای مقابله…

  • پاورپوينت لرزه نگاری 18 اسلاید

    پاورپوينت لرزه نگاری 18 اسلاید پاورپوینت در باره لرزه نگاری پاورپوینت زلزله پاورپوینت در مورد لرزه نگاری دانلود پاورپوینت لرزه نگاری دانلود پاورپوینت لرزه شناسی پاورپوینت لرزه شناسی دانلود پاورپوینت در مورد لرزه شناسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت…

  • پاورپوينت زبانهای ماشين و برنامه سازی سيستم

    پاورپوينت زبانهای ماشين و برنامه سازی سيستم زبان ماشين و برنامه سازي سيستم دانلود پاورپوینت برنامه سازي سيستم کتاب برنامه نويسي به زبان اسمبلي رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت زبانهای ماشين و برنامه سازی سيستم در قالب 345 اسلايد جهت رشته کامپيوتر با…

  • پاورپوینت آموزش تدریس آزمون شماره 2 از علوم اول ابتدایی

    پاورپوینت آموزش تدریس آزمون شماره 2 از علوم اول ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس آزمون شماره 2 از علوم اول ابتدایی به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • مبانی نظری مسئولیت مدنی شهرداری

    مبانی نظری مسئولیت مدنی شهرداری مسئولیت مدنی شهرداری توجیه مسئولیت مدنی شهرداری مبانی مسئولیت مدنی شهرداری رابطه بین مسئولیت مدنی شهرداری و دولت دانلود تحقیق مسئولیت مدنی شهرداری مبانی نظری مسئولیت مدنی شهرداری دانلود مبانی نظری مسئولیت مدنی شهرداری رفتن…

  • دانلود پاورپوینت مرمت مسجد شاه

    دانلود پاورپوینت مرمت مسجد شاه پاورپوینت مرمت مسجد شاه تهران پاورپوینت تحلیل مرمت مسجد شاه دانلود پاورپوینت درمورد مرمت مسجد شاه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مرمت مسجد شاه در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • بازرسی غیر مخرب در قطعات مهندسی با تاکید بر آزمون غیر مخرب جریان گردابی

    بازرسی غیر مخرب در قطعات مهندسی با تاکید بر آزمون غیر مخرب جریان گردابی مدارپروب جریان گردابی آزمون های غیرمخرب دستگاه جریان گردابی دستگاه ترک یاب سطوح فلزی القای مغناطیسی و اندوكتانس‌ بازرسی غیر مخرب در قطعات مهندسی با تاکید…

  • پاورپوینت انعکاس طبیعت درمعماری

    پاورپوینت انعکاس طبیعت درمعماری پاورپوینت انواع معماری طبیعت گرا پاورپوینت تاریخچه انسان طبیعت معماری پاورپوینت تاثیر طبیعت بر معماری پاورپوینت تاریخچه معماری طبیعت گرا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انعکاس طبیعت درمعماری جهت رشته معماری در قالب 68 اسلاید…

  • پاورپوینت کتاب و درس طراحی شبکه های جمع آوری فاضلاب شهری

    پاورپوینت کتاب و درس طراحی شبکه های جمع آوری فاضلاب شهری پاورپوینت آموزش طراحی شبکه فاضلاب پاورپوینت پروژه طراحی شبکه جمع آوری فاضلاب پاورپوینت آموزش طراحی شبکه آب و فاضلاب پاورپوینت کتاب طراحی شبکه فاضلاب پاورپوینت مراحل اجرای شبکه فاضلاب…

  • پاورپوینت فصل سوم ریاضی نهم مبحث شکل های متشابه

    پاورپوینت فصل سوم ریاضی نهم مبحث شکل های متشابه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی نهم متوسطه مبحث شکل های متشابه در قالب 1 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • دانلود پاورپوینت فیزیولوژی تنش در گیاهان باغبانی

    دانلود پاورپوینت فیزیولوژی تنش در گیاهان باغبانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فیزیولوژی تنش در گیاهان باغبانی جهت رشته کشاورزی در 13 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تنش…

  • دیدگاه ها و نظریه های گرایش به سوء مصرف مواد

    دیدگاه ها و نظریه های گرایش به سوء مصرف مواد پایان نامه سوء مصرف مواد سوء مصرف مواد در نوجوانان نظریه های سوء مصرف مواد مخدر آثار سوء مصرف سیگار و مواد مخدر سبب شناسی اعتیاد و سوء مصرف مواد…